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Filetto Di Maccarello Con Salsa Di Broccoli Romani, Carciofi E Zaffera

Ingredienti per 4 persone Descrizione
2 Maccarelli
1 Carciofo
1/2 Cipolla
1 Spicchio Aglio
1/2 Mestolo Brodo
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 Filetto D'acciughe
1 Broccolo Romano
Olio D'oliva Extra-vergine
Farina
Sale
Sfilettare il pesce. A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto. Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte. Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.

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