Insalata di melanzane

Name: Insalata di melanzane
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Grecia
Ingredients: 1000 g melanzane tonde; 1 tazza olio d'oliva; 1/2 tazza prezzemolo tritato; 1 limone grande; 1 cipolla piccola; sale

Conosciuta anche come: Melintzanosalata

Origine: Grecia

Dosi: 6 persone

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Ingredienti

Per 6 persone

melanzane tonde 1000 g
olio d'oliva 1 tazza
prezzemolo tritato 1/2 tazza
limone grande 1
cipolla piccola 1
sale

Preparazione

Bucate le melanzane con una forchetta e fatele cuocere al forno per 45 minuti fino ad intenerirle e ad abbrustolire la buccia. Pulitele ed in seguito sbattetele con il succo del limone e con un po' di sale.
In questa poltiglia aggiungete la cipolla, il prezzemolo e l'olio poco per volta. Quando la servirete decoratela, se volete, con le olive, le fette di pomodoro e cospargetela con prezzemolo tritato.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Melanzane – foto di Joydeep, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons