Maionese del sol levante
Conosciuta anche come: Tamago no moto
Origine: Giappone
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
tuorli d'uovo 3
succo di limone 1/2 cucchiaino- miso bianco 50 g
olio di semi di soia 1 tazza
sale
pepe bianco- yuzu grattugiato 1 pizzico
- lime (o scorza di limone)
Preparazione
- Il miso è è una pasta salata di semi di soia fermentati; si trova nei negozi di alimentari asiatici e di alimentari dietetici; lo yuzu è un arancia giapponese usata soltanto per la sua scorza aromatica.
- Il lime kaffir, usato nella cucina thai o malese è un'alternativa, così come la scorza di lime o di limone. Montare i tuorli d'uovo ed il succo di limone in una ciotola, usando un cucchiaio di legno.
- Continuare a sbattere, aggiungendo l'olio a poche gocce per volta, finché la miscela non comincia ad emulsionarsi. Continuare aggiungendo il resto dell'olio, poi miscelare il miso e gli altri ingredienti. Spruzzare di pepe bianco.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
- Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Olio di semi – foto di Lemone, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
Con lo stesso ingrediente
Salse e condimenti
Aiolì
Salse e condimenti
Crema acida
Salse e condimenti
Maionese
Salse e condimenti
Maionese (ricetta base)
Salse e condimenti