Melanzane alla parigina

Name: Melanzane alla parigina
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Francia
Ingredients: 500 g melanzane; 150 g prosciutto crudo; 80 g formaggio parmigiano grattugiato; 1 uovo; 50 g burro; sale; pepe

Origine: Francia Francia (Parigi)

Dosi: 4 persone

Scarica il PDF

Ingredienti

Per 4 persone

melanzane 500 g
prosciutto crudo 150 g
formaggio parmigiano grattugiato 80 g
uovo 1
burro 50 g
sale
pepe

Preparazione

Tagliare le melanzane in due parti per lungo e lasciarle sotto sale per circa 1 ora. Tritare la polpa con il prosciutto, unire il sale, il pepe e l'uovo sbattuto.
Riempire con questo composto le melanzane, metterle in una teglia imburrata, infornare per circa 30 minuti e servire.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

DOP · Formaggi

Parmigiano Reggiano

Emilia-Romagna, Lombardia

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Piatti semplici e quotidiani: un bianco fresco, senza legno, li accompagna con leggerezza.

DOCG · Spumante · Veneto

Conegliano Valdobbiadene Prosecco

Glera

DOCG · Bianco · Piemonte

Terre Alfieri

Arneis, Nebbiolo

DOC · Bianco · Campania

Ischia

Biancolella, Forastera

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Melanzane – foto di Joydeep, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Prosciutto crudo – foto di DocteurCosmos, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Parmigiano Reggiano – foto di Sinikka Halme, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons