Minestra 'i milangiane
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- melanzane grandi 3
- pomodori San Marzano 300 g
aglio 1 spicchio
basilico- peperoncino rosso piccante 1
- sale
- pane integrale raffermo 4 fette
- olio d'oliva extra-vergine 1 tazzina
- formaggio parmigiano grattugiato 2 cucchiai
Preparazione
- Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l'acqua avrà raggiunto il bollore.
- A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti. Avrete intanto preparato in un tegame una salsa con l'olio d'oliva, l'aglio, i pomodori passati e il basilico.
- Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane. Spolverate di parmigiano grattugiato.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Basilico – foto di FASTILY (TALK), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.