Minestra di asparagi selvatici
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
asparagi selvatici 500 g- farina 50 g
aglio 2 spicchi- olio d'oliva extra-vergine 10 cl
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata. Appena cotte, sgocciolatele.
- Nel frattempo fate soffriggere con l'olio l'aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz'ora.
- Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Asparagi – foto di AnRo0002, CC0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.