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Primi piatti

Paella alla valenciana

Origine: Spagna Spagna (Valencia)

Dosi
4 persone
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Riso
Riso

Ingredienti

Per 4 persone

  • riso 300 g
  • lonza di maiale 300 g
  • petto di pollo 1
  • salsiccia 150 g
  • pomodori 4
  • peperone 1
  • aglio 1 spicchio
  • fondi di carciofo 8
  • cozze 400 g
  • prezzemolo
  • piselli 100 g
  • calamari 2
  • scampi 400 g
  • tranci di nasello 300 g
  • zafferano
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva 4 cucchiai
  • dado 1 1/2

Preparazione

  1. Versate in una larga padella l'olio e friggete i pezzetti di peperone che poi toglierete dal fuoco lasciandolo da parte.
  2. Mettete nello stesso olio pollo, lonza e salsiccia tagliati a pezzettini e quando sarà tutto rosolato aggiungete i pomodori passati al setaccio, aglio e prezzemolo tritati, sale, pepe, carciofi e piselli.
  3. Mescolate bene e dopo qualche minuto aggiungete il brodo con dado e zafferano, due tazze per ogni tazza di riso.
  4. Quando inizierà la bollitura aggiungete il riso, il pesce tagliato a tocchetti, le cozze ben lavate e i filetti di peperone.
  5. Continuate la cottura a fuoco lento e appena il riso sarà al dente spegnete la fiamma, coprite la padella e lasciate riposare qualche minuto prima di servire.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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