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Dolci e dessert

Panettone di dresda

Origine: Germania Germania (Dresda)

Dosi
8 persone
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Burro
Burro

Ingredienti

Per 8 persone

  • farina 750 g
  • lievito di birra 75 g
  • latte 25 cl
  • zucchero 150 g
  • zucchero vanigliato 2 bustine
  • sale 1/2 cucchiaino
  • limone (scorza grattugiata) 1
  • cardamomo e noce moscata in polvere 1 punta
  • burro 300 g
  • uvetta sultanina 150 g
  • canditi e mandorle tritate 150 g
  • olio di mandorle amare 1 fialetta
  • arance (scorza grattugiata) 2
  • farina per stendere
  • margarina per ungere
  • burro fuso per spennellare 50 g
  • zucchero a velo 100 g
  • zucchero vanigliato 1 bustina

Preparazione

  1. Mettete la farina a fontana in una terrina e nell'incavo centrale spezzettatevi il lievito: lavorate un panetto preliminare con un po' di latte tiepido, un po' di zucchero e un po' di farina.
  2. Coprite e fate lievitare la pasta in luogo caldo per 20 minuti. Quindi unite il resto del latte e dello zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, la buccia di limone, le spezie, il burro e tutta la farina: impastate lavorando energicamente e sbattendo la pasta finché formerà delle bollicine e si staccherà dalle pareti del recipiente.
  3. Poi mettetela a lievitare, coperta, per altri 30 minuti. Passato questo tempo, incorporatevi l'uvetta già rinvenuta in acqua calda e asciugata, i canditi, le mandorle, l'olio di mandorle e la buccia di arancia.
  4. Lasciate riposare di nuovo per 45 minuti a temperatura ambiente. Poi sulla spianatoia infarinata, stendete la pasta in una grossa sfoglia che dovrà avere lo spessore di 4 cm.
  5. Ripiegate la pasta in 3 su se stessa nel senso della lunghezza, quindi disponete il dolce su una teglia unta e spennellatelo con metà del burro fuso.
  6. Tutto intorno mettete una striscia di alluminio per tenere in forma il dolce. Introducetelo in forno caldo su piano centrale. Tempo di cottura: 90 minuti a 200 gradi.
  7. Appena sfornato, il dolce va spennellato ancora caldo con il resto del burro fuso e poi cosparso di zucchero a velo e zucchero vanigliato mescolati assieme.
  8. Poiché il dolce sviluppa il suo aroma solo dopo qualche tempo, si consiglia di prepararlo almeno una settimana prima di Natale e conservarlo in una busta chiusa.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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