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Dolci e dessert

Pears chutney

Origine: Sudafrica

Dosi
4 persone
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Pere
Pere

Ingredienti

Per 4 persone

  • pere 750 g
  • cipolle bionde 350 g
  • albicocche essiccate, reidratate in aceto di vino bianco 220 g
  • peperoncini rossi piccanti 2
  • uvetta sultanina 2 cucchiaini
  • noci di pecan 1 manciata
  • zucchero 220 g
  • sale 1/2 cucchiaino
  • zenzero fresco tritato 1 cucchiaio
  • semi di coriandolo tritato 1/2 cucchiaino
  • semi di senape 1/2 cucchiaino
  • aceto di vino bianco 40 cl

Preparazione

  1. Sbucciate le pere, scartate i torsoli e tagliatele a dadini, sbucciate le cipolle e tritatele finemente.
  2. Versate la polpa delle pere , le albicocche sgocciolate dall'aceto, il trito di cipolle in un tegame di coccio e mettete a cuocere, molto lentamente, per circa 30 minuti, fino a quando gli ingredienti si saranno ammorbiditi, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  3. Aggiungete quindi l'uva passa, le noci di pecan, lo zucchero, il sale, le spezie e gli aromi, l'aceto. Alzate la fiamma e proseguite la cottura mescolando, finché lo zucchero sarà completamente sciolto.
  4. Abbassate la fiamma quindi e proseguite la cottura per un ora e 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il composto si riduce addensandosi.
  5. Servite come appetizer con gallette di papad, o come salsa per spiedini di agnello.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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