Pere al cioccolato

Ingredienti

Per 4 persone

Sbucciate le pere e cuocetele in un caramello preparato con l'acqua, lo zucchero e il vino bianco.
Per la salsa, sciogliete lo zucchero nel latte, versate il cacao e il cioccolato grattugiato e cuocete finché otterrete una crema. Passate in essa le pere, ricoprendole, e fatele asciugare su una gratella.
Servitele quando la crema si sarà ben solidificata, formando una delicata crosticina.

Il cioccolato vuole un rosso dolce o un vino liquoroso, capace di reggerne l'intensità.

DOCG · Dolce e passito · Toscana

Aleatico

DOCG · Dolce e passito · Lombardia

DOCG · Dolce e passito · Veneto

Corvina, Rondinella

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Pere – foto di Didier Descouens, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Acqua – foto di Photo taken by de:Benutzer:Alex Anlicker using a Nikon Coolpix 950., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Vino bianco – foto di Tokyo Tanenhaus, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Latte – foto di Stefan Kühn, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cacao – foto di Luisovalles, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Cioccolato – foto di SKopp, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons