Licurdia
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- patate 300 g
carote 150 g
bietole 300 g
cipolle di Tropea 200 g- olio d'oliva extra-vergine 120 g
- fetta di pane casereccio 200 g
- pepe rosso piccante a scaglie 10 g
- sale 20 g
Preparazione
- Mondare e lavare le patate, carote e bietole. Tagliare a cubetti di un cm le patate, a cubetti di mezzo cm le carote e a tocchetti le bietole. Cuocere in abbondante acqua salata per 50 minuti.
- Affettare le cipolle di Tropea, porle in un tegame con l'olio e farle appassire in 80 g di olio. Arrostire a fuoco minimo la fetta di pane avendo cura di non bruciacchiarla.
- Ridurla a tocchetti di 2 cm e tenere da parte. Amalgamare le verdure con la cipolla, unire il pepe rosso, i cubetti di pane e servire in fondine individuali con un filo di olio d'oliva extra-vergine.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Carota – foto di Randal.b, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Bietole – foto di Vorzinek, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.