Baccalà mantecato
Tradizione: Veneto
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 1 h
- Calorie
- 288 kcal a porzione
Ingredienti
Per 4 persone
baccalà già ammollato 800 g
aglio 2 spicchi- prezzemolo 1 ciuffo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Mettere il baccalà in una casseruola e coprirlo con acqua fredda. Far prendere l'ebollizione, cuocere per una decina di minuti, quindi spegnere il fuoco e lasciare a bagno il pesce per circa 20 minuti.
- Toglierlo dall'acqua, spellarlo, spinarlo e metterlo in una scodella. Aiutandosi con il cucchiaio di legno e con la forchetta ridurlo in poltiglia. Aggiungere a filo (mescolando) tanto olio quanto il pesce ne assorbe.
- Tritare finemente il prezzemolo e l'aglio e unirli al composto di pesce. Salare e pepare.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Baccalà – foto di Gonzallo18, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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