Riso con fagioli e maiale

Name: Riso con fagioli e maiale
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Cuba
Ingredients: 450 g riso parboiled; 250 g fagioli neri; 200 g carne grassa di maiale; sale; olio d'oliva; aglio; cipolla; peperoni

Origine: Cuba

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

riso parboiled 450 g
fagioli neri 250 g
carne grassa di maiale 200 g
sale
olio d'oliva
aglio
cipolla
peperoni

Preparazione

Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano.
Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso.
A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni, pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.), sale.
Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz'acqua. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d'acqua. L'acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrìs.
Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce.