Aguglie in graticola
Tradizione: Calabria
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- aguglie veraci 800 g
Per la marinata
- olio d'oliva extra-vergine
aglio schiacciato- prezzemolo tritato
- rosmarino tritato
- sale
- pepe
- pangrattato
Preparazione
- Pulite le aguglie, eliminatene la testa e la coda, tagliatele in pezzi, lavateli, asciugateli e metteteli in una marinata composta con gli ingredienti sopraindicati, lasciandoveli per circa un'ora.
- Collocate i pezzi di aguglia in graticola calda sulla brace dolce e fateli cuocere, rivoltandoli di tanto in tanto e spennellandoli di marinata. Copriteli infine di pangrattato e fate dorare leggermente.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.