Base dolce

Ingredienti

Per 4 persone

In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e l'acqua fredda. Sbattete con la forchetta per mezzo minuto.
In una padella di larghezza media, circa 26 cm di diametro, lasciate sciogliere lentamente il burro, versatevi le uova, mescolatele velocemente, quindi lasciate che la parte non ancora rappresa delle uova scorra ricoprendo il fondo della padella.
Quando l'omelette sarà cotta sotto e ancora morbida sopra, ripiegate verso il centro la parte sinistra e sopra la parte destra.
Fate scivolare l'omelette sul piatto da portata e lucidatela passando un fiocchetto di burro sulla superficie. Oppure cospargetela di zucchero e lasciate gratinare in forno.

Biscotti, crostate e dolci da forno: un passito o un vino dolce ne raddoppia il piacere.

DOCG · Dolce e passito · Lazio

Malvasia, Trebbiano

DOCG · Dolce e passito · Friuli-Venezia Giulia

Picolit

DOCG · Dolce e passito · Veneto

Corvina, Rondinella

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Uova – foto di Ninara from Helsinki, Finland, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Acqua – foto di Photo taken by de:Benutzer:Alex Anlicker using a Nikon Coolpix 950., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons