Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Dolci e dessert

Bignè al limone

Dosi
4 persone
Scarica il PDF

Limone
Limone

Ingredienti

Per 4 persone

Per i bignè

  • acqua 25 cl
  • margarina 125 g
  • sale 1 pizzico
  • farina 150 g
  • uova intere 4

Per la Crema al limone

  • panna pronta (buste da 500 g) 1 busta
  • latte 100 cl
  • uova 3
  • zucchero 400 g
  • farina 150 g
  • limoni grattugiati 5

Preparazione

  1. Bisogna preparare anzitutto i bignè. In una casseruola non troppo grande portate ad ebollizione l'acqua con la gradina ed il sale. Togliete dal fuoco e versatevi sempre mescolando, la farina in una volta sola.
  2. Rimettete il composto sul fuoco e lasciatelo cuocere per 5 minuti finché l'impasto si staccherà dalle pareti, versatelo poi in una terrina, lasciatelo raffreddare, poi unitevi le uova intere, uno per volta, sempre mescolando con energia.
  3. Continuate a sbattere finché la pasta formerà delle bollicine, mettetela poi in un sacchetto con la bocchetta liscia e premendo fate uscire sulla placca del forno precedentemente unta delle palline grosse come noci.
  4. Tendole distanti un 4 cm l'una dall'altra, fatele cuocere a calore moderato (180 gradi). Non aprire durante la cottura per circa 15 minuti. Ora la crema al limone.
  5. Mettere i limoni grattugiati in un tazzina con un po' di latte. Mescolare zucchero, 3 tuorli d'uovo e la farina: lavorare accuratamente evitando la formazione dei grumi, un po' alla volta aggiungere il latte mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, raffreddare ed unire i limoni grattugiati.
  6. A parte montare con il frullatore la panna, ed unire una metà alla crema fredda, riempire i bignè, unire l'altra metà della panna che rimane per la copertura. Se risultasse troppo densa aggiungere un po' di latte.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Biscotti, crostate e dolci da forno: un passito o un vino dolce ne raddoppia il piacere.

DOC · Dolce e passito · Sicilia

Marsala

Grillo, Catarratto, Inzolia
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Con lo stesso ingrediente