Calcioni molisani
Tradizione: Molise
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
Per la pasta
- farina bianca 200 g
- strutto (o burro o margarina) 50 g
- uovo intero 1
- succo di limone
- sale
Per il ripieno
- ricotta 200 g
- prosciutto crudo tagliato a dadini 50 g
- formaggio scamorza tagliato a dadini 50 g
- tuorlo d'uovo 1
- prezzemolo tritato 1 manciata
- sale
- pepe
- olio per friggere abbondante
Preparazione
- Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l'uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile.
- Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su metà della pasta, ricopriteli con l'altra metà, premete bene tutt'attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere.
- Friggete i 'calcioni' in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.
Con lo stesso ingrediente
