Crespelle da magro
Tradizione: Trentino-Alto Adige
- Dosi
- 4 persone
- Cottura
- 40 min
Ingredienti
Per 4 persone
- uova 4
- farina bianca 1 cucchiaio
- latte 1 bicchiere
Per il ripieno
- spinaci 600 g
- ricotta 300 g
- prosciutto 50 g
- formaggio grana 50 g
- panna da cucina
- noce moscata
- sale
Preparazione
- Cuocere gli spinaci, strizzarli bene e tritarli finemente, salarli adeguatamente, aggiungere il prosciutto tagliato sottilmente (meglio se tritato), amalgamarvi la ricotta, la noce moscata e il formaggio grana.
- Separatamente preparare le crespelle con uova, farina e latte, il tutto sbattuto con il frullatore, farle cuocere rapidamente nel tegame, facendo attenzione che siano ben sottili.
- La forma (una volta cotte) deve corrispondere a quella caratteristica dei cannelloni.
- Riempire le crespelle con il composto, rimetterle in una grande teglia da forno, cospargerle di formaggio grana e ricoprirle di panna, infornare e far gratinare.