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Cavolfiore alla greca

Origine: Grecia

Dosi
4 persone
Preparazione
10 min
Cottura
1 h
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Cavolfiore
Cavolfiore

Ingredienti

Per 4 persone

  • cavolfiore 1
  • aceto di vino 2 cucchiai
  • passato di pomodoro 5 cucchiai
  • olio d'oliva 5 cucchiai
  • vino bianco secco 5 cucchiai
  • cipolla 1
  • aglio 1 spicchio
  • semi di coriandolo 12
  • zenzero in polvere 1 pizzico
  • sale
  • pepe

Per servire

  • olio d'oliva 2 cucchiai
  • succo di limone 1 cucchiaio
  • coriandolo fresco tritato finemente 2 cucchiai

Preparazione

  1. Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Mettete aglio e cipolla in una pentola insieme con il passato di pomodoro, l'olio, il vino e il coriandolo.
  2. Versatevi 50 cl di acqua. Salate, pepate e aggiungete lo zenzero. Portate a ebollizione, coprite, lasciate cuocere per venti minuti a fuoco dolce. Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua.
  3. Dividete il cavolfiore in cimette. Lavatele in acqua e aceto. Sgocciolatele e gettatele nell'acqua bollente; fatele sbollentare per cinque minuti. Sgocciolatele.
  4. Dopo i venti minuti di cottura, versate nel brodo le cimette di cavolfiore e lasciatele cuocere per circa trenta minuti senza coperchio.
  5. Versate il cavolfiore e il brodo ristretto in un piatto di portata e lasciate raffreddare. Fate marinare per due ore in frigorifero. Per servire aggiungete l'olio di oliva, il succo di limone e il coriandolo tritato.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

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