Cipolle alla grossetana
Tradizione: Provincia di Grosseto Toscana
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- polpa di vitello macinata 150 g
cipolle grandi 4- salsiccia piccola 1
- uovo 1
- formaggio grattugiato 2 cucchiai
brodo 1/2 bicchiere- noce moscata 1 pizzico
- olio d'oliva 2 cucchiai
- sale
- pepe
Preparazione
- Lessate le cipolle intere in acqua bollente salata per un quarto d'ora. Scolatele, lasciatele raffreddare. Usando un coltellino affilato togliete la polpa lasciando delle scodelline.
- Tritate la polpa e mescolatela con la carne di vitello, la salsiccia spellata e sbriciolata, due cucchiai di formaggio grattugiato, due cucchiai d'olio, l'uovo, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata.
- Amalgamate bene e riempite con il composto le scodelline di cipolle. Mettetele in un tegame, versate il brodo, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti finché il sugo diventa denso. Passatele su un piatto e servitele calde.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Brodo – foto di Игорь Хмиловский, CC0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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