Culurzones
Conosciuta anche come: Ravioli sardi di magro
Tradizione: Sardegna
- Dosi
- 6 persone
Ingredienti
Per 6 persone
Per la sfoglia
- farina bianca 400 g
- sale
- acqua
Per il ripieno
- patate 700 g
- fiscidu (formaggio pecorino in salamoia) 200 g
- strutto 1 cucchiaio
- cipolle 2
- aglio
- menta fresca
Preparazione
- Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po' di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta.
- Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato.