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Salse e condimenti

Salsa di funghi e pomodori

Dosi
4 persone
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Funghi
Funghi

Ingredienti

Per 4 persone

  • funghi chiodini 650 g
  • olio d'oliva 200 g
  • pomodori 300 g
  • prezzemolo 1 mazzetto
  • aglio 1 spicchio
  • vino bianco secco 25 cl
  • basilico 1 mazzetto
  • salvia 3 foglie
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Fate scaldare l'olio d'oliva in una casseruola e soffriggetevi a fuoco dolce, per alcuni minuti, la salvia e l'aglio, quindi eliminate quest'ultimo e mettete nel recipiente i funghi, puliti e tritati finemente.
  2. Fateli rosolare per 4-5 minuti, poi unite la polpa tritata dei pomodori e lasciate insaporire brevemente il tutto.
  3. Bagnate la preparazione col vino bianco secco e fatelo evaporare a fuoco vivo, dopodichè cospargete la salsa con il basilico e il prezzemolo tritati finemente, il sale necessario e una macinata di pepe e proseguite la cottura a fiamma bassa per 20 minuti.
  4. Trascorso questo tempo, togliete la salsa dal fuoco e, se non dovete utilizzarla subito, versatela in vasi di vetro, riempiendoli per tre quarti.
  5. Fate sterilizzare i vasi per 20 minuti e riponeteli in un luogo buio: la salsa si conserverà per tre mesi.
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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