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Secondi di pesce

Aragosta alla californiana

Origine: Stati Uniti Stati Uniti (California)

Dosi
4 persone
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Aragosta
Aragosta

Ingredienti

Per 4 persone

  • aragosta da 1200 g 1
  • olio d'oliva 1/2 bicchiere
  • brandy 1 bicchierino
  • cipolla 1
  • pomodori maturi 2
  • sale
  • pepe
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • prezzemolo tritato 1 cucchiaio
  • burro 20 g

Preparazione

  1. Lavate con attenzione l'aragosta sotto l'acqua corrente, poi privatela della testa e tagliatela a medaglioni, seguendo le tracce degli 'anelli'.
  2. Mettete sul fuoco una pirofila con l'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato; quando questo avrà preso colore, unite al condimento i medaglioni di aragosta e fateli rosolare finché il guscio sarà diventato di un bel colore rosso acceso.
  3. A questo punto bagnate con il brandy e lasciate evaporare a fiamma vivace. Poi aggiungete la cipolla affettata finemente e i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a tocchetti.
  4. Regolate di sale e pepe, bagnate con il vino bianco e spolverizzate di prezzemolo tritato. Introducete quindi nel forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
  5. Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno ed eliminate tutti i gusci.
  6. Passate il sugo di cottura al setaccio, raccogliendolo in una casseruolina; unite il burro, mettete sul fuoco per pochi minuti, quindi versate la salsa sui medaglioni di aragosta e servite.

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La dolcezza dei crostacei trova equilibrio in un vino sapido, profumato, a volte con le bollicine.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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