Gallina in padella

Name: Gallina in padella
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Brasile
Ingredients: 1 gallina piuttosto grossa; 1 cipolla; 1 peperone; 1 pomodoro; 2 spicchi aglio; 1 foglia alloro; 100 g gamberetti secchi; 100 g anacardi crudi; 100 g arachidi crude; 1 cucchiaio aceto di vino; 10 cl olio di palma; 10 cl latte di cocco denso; alcune foglie menta; alcuni rametti prezzemolo; sale

Conosciuta anche come: Xinxim di gallina

Origine: Brasile

Dosi: 4 persone
Preparazione: 30 min
Cottura: 3 h

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Ingredienti

Per 4 persone

gallina piuttosto grossa 1
cipolla 1
peperone 1
pomodoro 1
aglio 2 spicchi
alloro 1 foglia
gamberetti secchi 100 g
anacardi crudi 100 g
arachidi crude 100 g
aceto di vino 1 cucchiaio
olio di palma 10 cl
latte di cocco denso 10 cl
menta alcune foglie
prezzemolo alcuni rametti
sale

Preparazione

Tritate il peperone , la cipolla , l'aglio, la menta e il pomodoro. Unite l'aceto e il prezzemolo tritato. Mescolate bene e ricoprite con la marinata la gallina tagliata a pezzi.
Fate riposare per un paio d'ore. Scaldate metà dell'olio di palma in una grande padella e friggete i pezzi di gallina ben scolati. Lasciate sul fuoco per circa 30 minuti mescolando spesso.
Sistemate il trito nella padella, salate, coprite con un coperchio e lasciate insaporire a fuoco medio per 20 minuti.
Unite l'alloro e proseguite la cottura per altre 2 ore, bagnando di tanto in tanto con dell'acqua calda in modo che la gallina sia quasi immersa nel liquido e possa cuocere in modo uniforme.
Sminuzzate i gamberetti secchi con gli anacardi e le arachidi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua in modo da ottenere una crema. Versate il composto nella padella e lasciate cuocere per 15 minuti.
Unite infine l'olio rimasto e il latte di cocco. Fate cuocere ancora 10 minuti e servite.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

DOCG · Rosso · Piemonte

Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Alloro – foto di Gabriel Collares, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
Gamberi – foto di © 2004 by Tomasz Sienicki [user: tsca, mail: tomasz.sienicki at gmail.com], CC BY 2.5, Wikimedia Commons
Arachidi – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Aceto di vino – foto di No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Cocco – foto di Forest & Kim Starr, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Menta – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons