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Dolci e dessert

Gateau basque

Origine: Francia Spagna

Dosi
12 persone
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Burro
Burro

Ingredienti

Per 12 persone

  • burro 300 g
  • zucchero 300 g
  • sale 1 pizzico
  • vaniglia 1 stecca
  • farina 460 g
  • lievito in polvere 8 g
  • uova 3
  • Crema pasticciera 350 g
  • rum scuro 2 cl
  • zucchero a velo per guarnire
  • burro per le teglie
  • pangrattato per le teglie

Preparazione

  1. Ponete il burro in una terrina, unitevi lo zucchero, il sale e l'interno della stecca di vaniglia e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e gonfio.
  2. Incorporatevi le uova, uno alla volta, alternandole con un poco di farina mescolata col lievito: dovete ottenere un impasto morbido e cremoso, a cui aggiungerete il resto della farina, amalgamandola perfettamente.
  3. Ponete il composto in una tasca di tela con bocchetta liscia n. 10. Imburrate due teglie coi bordi svasati, cospargetele col pangrattato, poi distribuitevi dentro il composto, formando una spirale a partire dall'esterno.
  4. Sul margine esterno della pasta formate un bordo rialzato, in modo che la farcitura non fuoriesca dal dolce. Preparate una crema pasticciera, incorporatevi il rum e distribuitela nelle tortiere.
  5. Coprite la farcia con la pasta rimasta, poi cuocete le torte nel forno (190-200 gradi) per circa 40 minuti. Servite i dolci freddi e cosparsi con lo zucchero a velo. --- CONSIGLI.
  6. Come si intuisce dal nome, si tratta di un dolce originario dei Paesi Baschi, oggi assai diffuso e apprezzato anche nella vicina Francia.
  7. La ricetta tradizionale prevede una farcitura a base di marmellata di ciliegie nere, che nella versione francese da noi proposta viene sostituita con crema pasticciera.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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