Acciughe alla sanremasca
Tradizione: Sanremo (IM) Provincia di Imperia Liguria
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 2 h 30 min
Ingredienti
Per 4 persone
acciughe 800 g- limoni (succo) 2
- olio d'oliva extra-vergine 1/4 bicchiere
- sale
aglio 1 spicchio- prezzemolo
Preparazione
- Pulite, lavate e diliscate 800 g di acciughe. Disponetele aperte, in un solo strato, su un piatto di portata.
- A parte sbattete e amalgamate il succo di 2 limoni con 1/4 di bicchiere di vino bianco secco e 1/2 bicchiere di olio d'oliva extra-vergine, cui avrete aggiunto sale, 1 spicchio d'aglio e del prezzemolo tritati.
- Versate il condimento sulle acciughe e lasciatele marinare per almeno due ore. Tipica preparazione della parte più occidentale della riviera di ponente, questo antipasto semplice e naturale ha il pregio di lasciare intatto il sapore delle acciughe.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Acciughe – foto di Etrusko25, Public domain, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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