Agghiotta di pesce spada
Tradizione: Sicilia
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pesce spada 1000 g
cipolla 1
aglio 1 spicchio
alloro alcune foglie- polpa di pomodoro 500 g
- prezzemolo
capperi sotto sale alcuni- vino bianco 1 spruzzata
- farina
- olio d'oliva extra-vergine
- sale 1 pizzico
Preparazione
- Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale.
- In un tegame ponete a freddo la cipolla e l'aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio.
- Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, e aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco.
- Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Alloro – foto di Gabriel Collares, CC BY 4.0, Wikimedia Commons
- Capperi – foto di Meneerke bloem, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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