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Secondi di pollame

Involtini di pollo all'arancia

Dosi
4 persone
Preparazione
15 min
Cottura
15 min
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Pollo
Pollo

Ingredienti

Per 4 persone

  • filetti di petto di pollo 4
  • pancetta tesa 8 fettine
  • arance 2
  • vino bianco secco
  • salvia 8 foglie
  • semi di sesamo 2 cucchiai
  • burro 60 g
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Tagliate a metà in senso orizzontale i filetti di petto di pollo in modo da ottenere 8 fettine. Salate e pepate. Su ciascuna mettete una fetta di pancetta e arrotolate per ottenere un involtino.
  2. Lavate bene una grossa arancia. Senza togliere la buccia, tagliatela a fettine sottili (dovrete ottenerne 8) e sistemate ogni fettina intorno a involtino.
  3. Metteteci sopra una foglia di salvia e fissate tutto con uno o due stuzzicadenti di legno. Fondete il burro in un tegame, unite gli involtini e fateli rosolare lentamente da tutte le parti.
  4. Innaffiate con una generosa spruzzata di vino bianco. Lasciate evaporare a fuoco vivace. Spremete la seconda arancia e aggiungete il succo agli involtini.
  5. Abbassate la fiamma, salate e pepate. Continuate la cottura per una decina di minuti. Tostate i semi di sesamo in un tegame antiaderente senza condimento.
  6. Ricordate di mettere il coperchio alla pentola. Poco prima che la cottura degli involtini sia completata, spolverizzateli con i semi di sesamo.

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Con le carni bianche serve un vino morbido: un bianco di corpo o un rosso leggero.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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