Maccheroncini pugliesi
Tradizione: Puglia
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- pasta tipo maccheroncini 400 g
cimette di cavolfiore verde pugliese 1000 g
lardo 120 g- formaggio pecorino grattugiato 4 cucchiai
- pepe in grani
- sale
Preparazione
- Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua bollente salata; quasi a fine cottura unire i maccheroncini e farli cuocere insieme.
- A parte far soffriggere il lardo a dadini senza farlo rosolare finché diventa quasi trasparente. Condire con il soffritto la pasta e il cavolfiore ben scolati. Cospargere con pecorino e una macinata di pepe.
Vini in abbinamento
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Cavolfiore – foto di Coyau, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Lardo – foto di B. Gramulin, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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