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Dolci e dessert

Macedonia della giamaica

Origine: Giamaica

Dosi
4 persone
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Ananas
Ananas

Ingredienti

Per 4 persone

  • fragole 200 g
  • ananas già nettato 200 g
  • arance 2
  • mandorle sgusciate 50 g
  • zucchero a velo 5 cucchiai
  • vaniglina 1 bustina
  • panna da montare 20 cl
  • brandy 1 bicchierino
  • vov 1 bicchierino
  • granella di cioccolato 2 cucchiai

Preparazione

  1. Lavate le fragole, privatele dei piccioli e dimezzatele; ponetele quindi in una terrina, unite l'ananas tagliato a cubetti e gli spicchi delle arance pelati al vivo.
  2. Fatto ciò, cospargete la frutta con quattro cucchiai di zucchero a velo e una bustina di vaniglia, mescolate e lasciate riposare al fresco per una decina di minuti, dopodichè, disponete metà frutta in una coppa di portata, bagnatela con il brandy e il vov, cospargetela con le mandorle a lamelle e coprite con il resto della frutta.
  3. Mescolate con delicatezza e lasciate riposare per una mezz'oretta circa in frigo.
  4. Poco prima di servire, montate a neve fermissima la panna con lo sbattitore; dolcificatela con lo zucchero a velo che resta e trasferitela in una tasca da pasticceria con bocchetta larga a stella.
  5. Formate un cordone di panna tutt'intorno al bordo della coppa, cospargete la macedonia con la granella di cioccolato e portate a tavola.

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Creme e frutta chiedono un vino dolce, profumato e leggero, spesso con le bollicine.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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