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Salse e condimenti

Mango chutney

Origine: India

Dosi
4 persone
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Mango
Mango

Ingredienti

Per 4 persone

  • manghi verdi 6
  • sale 2 cucchiaini
  • peperoncino in polvere 2 cucchiaini
  • aceto di vino bianco 30 cl
  • zucchero 400 g
  • mandorle e uvetta sultanina tritate grossolanamente 100 g

Preparazione

  1. Sbucciate i manghi, grattate in una ciotola la loro polpa, spolverizzate con i 2 cucchiaini di sale e fate riposare per 30 minuti.
  2. Mescolate il peperoncino in polvere con un po' di aceto in modo da ottenere una pasta e tenete da parte.
  3. In una pentola, a fuoco dolce, dissolvete lo zucchero nell'aceto rimasto e aggiungete la polpa di mango a cui avrete tolto tutto il succo, schiacciando con il dietro di un cucchiaio.
  4. Fate cuocere per 5 minuti circa, aggiungete la pasta al peperoncino e dopo aver bene mescolato, continuate la cottura per circa 12 minuti.
  5. Aggiustate il sale, aggiungete le mandorle e l'uvetta sultanina e dopo aver dato un ultima mescolata, fate raffreddare. Il mango chutney si conserva in frigo in barattoli di vetro per alcune settimane.
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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