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Secondi di pesce

Astice alla catalana

Origine: Spagna Spagna (Catalogna)

Dosi
4 persone
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Aragosta
Aragosta

Ingredienti

Per 4 persone

  • astici di 600 g 2
  • cipolla 1
  • pomodori 2
  • sale
  • pepe
  • olio d'oliva
  • limone

Preparazione

  1. Cuocere i 2 astici in acqua bollente e salata per circa 30 minuti, dopo di che scolare e lasciare raffreddare.
  2. Togliere la coda dall'astice, estrarre la parte carnosa e tagliarla a rondelle più o meno sottili, usando lo stesso modo per le chele.
  3. Disporre la polpa dell'astice in un piatto con i pomodori tagliati a spicchi e la cipolla tagliata a fettine molto fini.
  4. Tagliare per la parte più lunga la testa dell'astice, ricavandone all'interno la parte cremosa, mettendola in una scodella.
  5. Preparare una salsa limoncella con sale, pepe, limone e olio, aggiungendo la parte cremosa che è stata ottenuta dal capotorace dell'astice e condire il piatto con questa salsa.

Vini in abbinamento

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La dolcezza dei crostacei trova equilibrio in un vino sapido, profumato, a volte con le bollicine.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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