Minestra di trenette con verdure e scampi

Name: Minestra di trenette con verdure e scampi
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 320 g pasta tipo trenette; 300 g broccoletti; 100 g code di scampi sgusciate; 100 cl brodo vegetale; 2 carote; 1 porro; 5 cucchiai olio d'oliva; sale; pepe

Dosi: 4 persone
Preparazione: 10 min
Cottura: 40 min

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Ingredienti

Per 4 persone

pasta tipo trenette 320 g
broccoletti 300 g
code di scampi sgusciate 100 g
brodo vegetale 100 cl
carote 2
porro 1
olio d'oliva 5 cucchiai
sale
pepe

Preparazione

Mondate, lavate, asciugate e tagliate a rondelle sottili solo la parte bianca del porro. Lavate, sgocciolate e dividete i broccoletti in cimette. Raschiate e lavate le carote; tagliatele a pezzetti.
In una casseruola, fate scaldare l'olio fatevi appassire il porro e le carote. Mettete il coperchio e lasciate stufare su fiamma dolce, per quindici minuti.
Unite le code di scampi, le cime di broccoletti, il brodo, poco sale e pepe. Proseguite la cottura, a coperto, per quindici minuti, su fiamma vivace. Togliete quindi il coperchio e lasciate cuocere per altri dieci minuti. Unite poi le trenette e portatele a cottura. Servite caldo.