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Salse e condimenti

Mirepoix grassa

Dosi
4 persone
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Carota
Carota

Ingredienti

Per 4 persone

  • carote 100 g
  • porri (o cipolle) 50 g
  • sedano 50 g
  • prosciutto crudo a dadini 50 g
  • burro 30 g
  • alloro 1/2 foglia
  • timo 1 pizzico
  • sale

Preparazione

  1. Pulite, lavate e tagliate le carote, il sedano, i porri a dadini e fateli rosolare in una casseruola con 30 g di burro; aggiungete il prosciutto, il timo e l'alloro, incoperchiate e continuate la cottura fino a che le verdure saranno ben cotte.
  2. Controllate il sale e bagnate, se necessario, con acqua calda. Questa preparazione serve per insaporire minestre, carni, ragù, salse, verdure brasate, ecc.
  3. Gli ingredienti possono subire delle variazioni dettate dalla fantasia personale della cuoca, dalla disponibilità stagionale di verdure, o dalla ricetta che prescrive l'impiego di questa mirepoix.
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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