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Primi piatti

Cappellacci al profumo di maggiorana

Dosi
4 persone
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Maggiorana
Maggiorana

Ingredienti

Per 4 persone

Per la pasta

  • farina 300 g
  • uova 3
  • sale

Per il ripieno

  • erbe miste (timo, borraggine) 2 mazzi
  • ricotta 180 g
  • formaggio parmigiano grattugiato 80 g
  • uova 2
  • sale
  • pepe

Salsa

  • burro 60 g
  • maggiorana fresca 1 pizzico
  • parmigiano grattugiato 40 g

Preparazione

  1. Preparare l'impasto con farina, uova e un pizzico di sale. Impastare per 10 minuti o fino a quando questo è ben amalgamato e soffice.
  2. Lavare le erbe, portarle ad ebollizione in acqua salata per alcuni minuti, poi asciugarle strizzandole. Tritarle. Aggiungere alle erbe la ricotta, 2/3 tazza di Parmigiano, 2 uova, e un pizzico di sale e pepe.
  3. Mescolare bene. Stendere la pasta e tagliare dei dischi di diametro 6 cm. Mettere una cucchiaiata di ripieno nel centro della metà di ogni disco, coprire con il resto del disco e chiudere bene il bordo.
  4. Cuocere i cappellacci in abbondante acqua salata bollente. Nel mentre, sciogliere il burro e aromatizzarlo con un pizzico di maggiorana.
  5. Scolare i cappellacci, spolverarli con il Parmigiano, coprirli con il burro aromatizzato e servirli. Vino:Pigato, Riviera di Ponente (Liguria), 1-2 anni

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DOC · Bianco · Liguria

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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