Pasta alla siciliana
Tradizione: Sicilia
- Dosi
- 4 persone
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Calorie
- 250 kcal a porzione
Ingredienti
Per 4 persone
pasta tipo pasta corta di grano duro 240 g
finocchi 2
cipolla piccola 1
arancia (scorza non trattata) 1/2- lamelle di mandorle 20 g
- olio d'oliva extra-vergine
- sale
- pepe macinato al momento
Preparazione
- Mondate i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottilissime. Conservate a parte le “barbe” verdi dopo averle tagliuzzate. Mettete le mandorle in una padellina, tostatele e tenetele da parte.
- Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai d'olio su fiamma dolce in un tegame antiaderente. Unite i finocchi al soffritto e fateli insaporire per qualche minuto.
- Salate e proseguite la cottura per una decina di minuti a tegame coperto. Sbollentate la scorza d'arancia dopo averla lavata e tagliata a striscioline sottili.
- Sgocciolatela e asciugatela. Scolate la pasta al dente dopo averla cotta in abbondante acqua salata. Versatela nel tegame dei finocchi, alzate la fiamma e mescolate.
- Profumate con la scorza d'arancia. Togliete dal fuoco, unite le mandorle, una macinata di pepe e servite subito.
Nel bicchiere
Tutti i viniIl pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Finocchio – foto di Eugene Zelenko, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Fusilli – foto di Nnaluci, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Arancia – foto di Massimo L., Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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