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Salse e condimenti

Pastella per friggere all'acqua minerale

Dosi
4 persone
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Acqua gassata
Acqua gassata

Ingredienti

Per 4 persone

  • farina 250 g
  • uova intere 2
  • albumi d'uovo 2
  • sale
  • acqua minerale gassata 20 cl

Preparazione

  1. Setacciate la farina in una terrina, aggiungetevi l'acqua minerale, le uova e una presa di sale e mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  2. Coprite la terrina con uno strofinaccio da cucina e fate riposare l'impasto per 15-20 minuti.
  3. Trascorso questo tempo mescolate ancora una volta energicamente, poi passate il composto attraverso un setaccio sottile per eliminare eventuali grumi di farina.
  4. Un attimo prima di friggere, incorporate all'impasto gli albumi montati a neve non troppo soda.
  5. Aggiungete gli albumi poco alla volta, in modo da poter controllare la consistenza della pastella: se diventa troppo liquida, si disfa cuocendo.
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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