Pelmeni al burro

Name: Pelmeni al burro
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Russia
Ingredients: 200 g carne di manzo; 200 g carne di maiale; 350 g farina; 1 uovo; 2 cipolle; 100 g burro; salsa smetana; pepe; sale

Origine: Russia

Dosi: 4 persone

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Ingredienti

Per 4 persone

carne di manzo 200 g
carne di maiale 200 g
farina 350 g
uovo 1
cipolle 2
burro 100 g
salsa smetana
pepe
sale

Preparazione

Passate nel tritacarne la polpa di manzo e di maiale insieme con due cipolle di media grandezza; versate sul macinato 2-3 cucchiai di acqua, salate, pepate e amalgamate bene.
Ponete questo ripieno in una terrina e mettetelo nel frigorifero per circa due ore. Trascorso questo tempo, rimescolate l'impasto e suddividetelo in palline grosse quanto una noce.
Preparate quindi la pasta: versate sulla spianatoia la farina e impastatela con l'uovo aggiungendo 50 g di acqua. Salate e lavorate bene la pasta con le mani finché sarà rassodata.
Poi con il mattarello stendete la pasta a sfoglia e tagliatela con un bicchiere in dischi del diametro di 4-6 mm.
Coprite la sfoglia con una salvietta inumidita o con un cellophane per non farla asciugare, scoprendola man mano che procedete nella preparazione dei pelmeni.
Ponete su ogni dischetto di pasta una noce di ripieno e chiudetelo a mezzaluna schiacciandone i bordi con le dita affinché non si apra durante la cottura.
In una pentola portate ad ebollizione abbondante acqua salata e cuocetevi i pelmeni a fuoco lento per circa 10 minuti.
Quando vengono a galla scolateli nel colapasta e servite i pelmeni ben caldi conditi con burro fuso, pepe macinato a volontà e a parte nella salsiera la smetana.