Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Salse e condimenti

Pepper jelly

Origine: Stati Uniti

Dosi
8 persone
Scarica il PDF

Mele
Mele

Ingredienti

Per 8 persone

  • mele acidule 1000 g
  • acqua 25 cl
  • limone (scorza grattugiata) 1/2
  • zucchero 1800 g
  • peperoncino verde 150 g
  • peperoncino rosso 150 g
  • cipolla tritata 100 g
  • aceto di mele 25 cl

Preparazione

  1. Lavate le mele, tagliatele in quarti e ponetele in una pentola capace. Unite l'acqua, la scorza di limone grattugiata e un terzo dello zucchero e portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e fate cuocere a recipiente coperto per 45 minuti circa.
  2. Trascorso questo tempo, rivestite un setaccio con un telo pulito e appoggiatelo su una terrina capiente; ponete le mele cotte nel telo e lasciatele sgocciolare, senza spremerle.
  3. Lavate e asciugate i peperoncini verdi e rossi, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e riducete la polpa a dadini minuti.
  4. Mescolate in una casseruola i peperoncini, la cipolla e l'aceto e portate a ebollizione. Unite il resto dello zucchero e fate cuocere a calore moderato fino a quando lo zucchero si sarà sciolto.
  5. Versate nella casseruola il succo estratto dalle mele e proseguite la cottura sempre a calore moderato per 1 ora circa.
  6. Al termine prelevate con un cucchiaino un poco di gelatina e versatela su un piatto: se si rassoda, togliete la casseruola dal fuoco.
  7. Qualora non consumaste la gelatina in una volta sola, potete con- servarla in un vaso di vetro con chiusura ermetica, avendo cura di mescolarla finché si sarà raffreddata per evitare di far depositare sul fondo i pezzetti di peperoncino. --- CONSIGLI.
  8. Il Pepper Jelly è un condimento in uso negli Stati Uniti meridionali, dove è molto amato l'abbinamento tra sapori dolci e piccanti. Viene generalmente servito con carni arrosto.
  9. Il petto d'anatra arrosto, coperto da una crosticina dorata e croccante, è l'ideale da gustare con il Pepper Jelly.
  10. Potete semplicemente servire la gelatina insieme alla carne cotta separatamente, oppure far rosolare in padella il petto affettato, 3 minuti per lato a fuoco vivo, quindi unire la gelatina e terminare la cottura nel forno a 220 gradi per 6-8 minuti.
Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa categoria

Salse e condimenti

Salsa al curry versione 2

India con curry · 4 persone