Pescado borracho
Origine: Messico
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
filetti di cernia 1300 g
vino rosso secco 1/3 tazza
peperoncini verdi 6
cipolla tritata 1/2 tazza
aglio tritato 1 spicchio
olio d'oliva 2 cucchiai
pomodori spellati e tritati 3
acqua 1/3 tazza
prezzemolo tritato 1/4 tazza
zucchero 1 cucchiaino
sale 1/2 cucchiaino
origano secco pestato 1/2 cucchiaino
cumino macinato 1/4 cucchiaino- sale
pepe
olive 1/2 tazza
capperi 1 cucchiaio
Preparazione
- Pulire i peperoncini eliminando il picciolo e i semi. Metterli a bagno in acqua calda per un'ora, asciugarli, mischiarli al vino e frullare.
- In una pentola di medie dimensioni, soffriggere l'aglio e la cipolla fino a che diventino teneri ma non dorati.
- Aggiungere il vino con il peperoncino, i pomodori, l'acqua, il prezzemolo, lo zucchero, il sale, l'origano e il cumino. Portare ad ebollizione, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere lentamente per 5 minuti.
- Poi unire le olive e i capperi. Salare e pepare i filetti di pesce, metterlo in una teglia, cospargerlo di salsa e infornare a 180 gradi per 45-60 minuti.
- Rimuoverlo con delicatezza e servirlo su un piatto di portata insieme alla salsa.
Vini in abbinamento
Tutti i viniPer il pesce cotto con semplicità, un bianco elegante che non sovrasti il sapore.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Pesce – foto di Basotxerri, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Vino rosso – foto di Evan Swigart from Chicago, USA, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
- Peperoncino – foto di Takeaway, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olio d'oliva – foto di Roberta Sorge robertina, CC0, Wikimedia Commons
- Pomodoro – foto di Niepokój Zbigniew, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Acqua – foto di Photo taken by de:Benutzer:Alex Anlicker using a Nikon Coolpix 950., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Prezzemolo – foto di Jonathunder, GFDL 1.2, Wikimedia Commons
- Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Origano – foto di Thomas Then, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
- Manzo e vitello – foto di Yzmo, Giglio83, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Olive – foto di Autore sconosciuto, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Capperi – foto di Meneerke bloem, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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