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Secondi di pesce

Pla priew wan

Conosciuta anche come: Spigola fritta

Origine: Thailandia

Dosi
4 persone
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Branzino
Branzino

Ingredienti

Per 4 persone

  • spigola di 1000 g 1
  • farina 1 tazza
  • sale 1 cucchiaino
  • olio d'oliva 1 cucchiaio
  • acqua 1/3 tazza
  • olio per friggere

Per guarnire

  • prezzemolo (o peperoncini verdi affettati)

Preparazione

  1. Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Praticate alcune profonde incisioni su entrambi i lati, arrivando sino alla lisca centrale.
  2. Battete insieme farina, sale, olio d'oliva e acqua, aggiunta poca per volta in modo da ottenere un impasto liscio e densa, con cui rivestirete il pesce.
  3. A questo punto friggete la spigola in una padella a bordi alti dove avrete ben scaldato l'olio e fate dorare da entrambe le parti.
  4. Posate poi il pesce su un foglio di carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso e copritelo con la salsa allo zenzero, guarnite con prezzemolo o con peperoncini verdi. Servite ben caldo.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Per il pesce cotto con semplicità, un bianco elegante che non sovrasti il sapore.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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