Salsa de aòbaniles
Origine: Messico
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
cipolla sbucciata e tagliata in quarti 1
aglio sbucciato 2 spicchietti
sale 2 cucchiaini- cilantro fresco tritato 8 rametti
peperoncini serranos freschi (o 6 peperoncini jalapeno senza gambo e arrostiti) 12
tomatillos sbucciati, arrostiti o bolliti in acqua 1 1/2 tazza- acqua 1/2 tazza
zucchero 1 pizzico
coriandolo fresco sminuzzato 1 tazza- cipolle bianche, sbucciate e sminuzzate 3/4 tazza
Preparazione
- Mettere la cipolla, l'aglio e il sale in un mortaio o in un mixer. Se si usa un mortaio, macinare bene. Se si usa un mixer, sbattere una volta molto velocemente.
- E' molto importante non macinare troppo oppure la consistenza della salsa ne soffrirebbe. Aggiungere il coriandolo e sbattere ancora, molto velocemente.
- Aggiungere i peperoncini, tomatillos e acqua e sbattere ancora. Condire a piacere. Guarnire con coriandolo tritato e cipolla.
- Per preparare il tutto senza mortaio o mixer; sminuzzare tutti gli ingredienti molto finemente e miscelare.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Peperoncino – foto di Takeaway, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cipolla – foto di JLPC, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Aglio – foto di Christian Ries, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Acqua – foto di Photo taken by de:Benutzer:Alex Anlicker using a Nikon Coolpix 950., CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons
- Coriandolo – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.