Salsa parigina
Origine: Francia Francia (Parigi)
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- salsa vellutata 50 cl
salsa besciamella 1 cucchiaio
purè di funghi 10 cl
panna 15 cl
burro 50 g
tuorli d'uovo 3
noce moscata grattugiata
succo di limone alcune gocce
sale
pepe bianco
Preparazione
- Mescolate i tuorli d'uovo con la besciamella e il purè di funghi, condite con sale, pepe bianco, noce moscata e qualche goccia di succo di limone. Sbattete con la frusta su fuoco moderato.
- Aggiungete la salsa vellutata e poco per volta 10 cl di panna. Quando la salsa s'attacca al cucchiaio, toglietela dal fuoco e incorporate la panna rimasta insieme al burro a temperatura ambiente. Adatta per usi vari.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Besciamella – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Funghi – foto di Darkone (talk · contribs), CC BY-SA 2.5, Wikimedia Commons
- Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Burro – foto di Jacek Halicki, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
- Noce moscata – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
- Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
- Pepe – foto di David Monniaux, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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