Salsa scozzese per cacciagione

Name: Salsa scozzese per cacciagione
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Regno Unito
Ingredients: 4 cucchiai fondo di cottura di fagiano (o fondo di cottura di pernice arrosto); 1 bicchierino brandy; 25 cl panna liquida; sale

Origine: Regno Unito Regno Unito (Scozia)

Dosi: 4 persone

Scarica il PDF

Ingredienti

Per 4 persone

fondo di cottura di fagiano (o fondo di cottura di pernice arrosto) 4 cucchiai
brandy 1 bicchierino
panna liquida 25 cl
sale

Preparazione

Mettete in una casseruola su fuoco bassissimo il fondo di cottura, dopo averlo ben mescolato; aggiungete il brandy, infiammatelo e lasciatelo evaporare.
Aggiungete la panna, sempre mescolando col cucchiaio di legno, salate leggermente e fate cuocere molto piano senza raggiungere mai l'ebollizione, per 5 minuti.
Questa salsa molto delicata è adatta per accompagnare non solo selvaggina ma anche pollo arrosto.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Brandy – foto di Didier Descouens, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons
Selvaggina – foto di Morten Schultz - Hunting and wildlife, CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Panna – foto di Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Sale – foto di Deblu68, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons