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Dolci e dessert

Base per bombe

Dosi
4 persone
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Marmellata
Marmellata

Ingredienti

Per 4 persone

  • marmellata con il 60% di zucchero 1 barattolo
  • succo di limone
  • tuorli d'uovo 5
  • zucchero 150 g

Preparazione

  1. Trasferite la marmellata in una terrina e diluitela lentamente con due parti di acqua, usando il barattolo vuoto come misurino e mescolando continuamente.
  2. Unite il succo di limone filtrato, poi passate tutto attraverso un setaccio a trama larga.
  3. In un altro recipiente montate i tuorli con lo zucchero, fino a che saranno ben gonfi e spumosi; poi unitevi, poco alla volta e mescolando sempre con un cucchiaio di legno, la marmellata diluita.
  4. Amalgamare bene. Versate il composto così preparato in uno stampo semisferico e tenetelo nel freezer per 4 o 5 ore.
  5. Trascorso questo tempo, sformatelo e passate alla preparazione della bomba, come indicato nelle ricette specifiche.
  6. Volendo, potete adagiare la 'base' su uno strato di pan di Spagna o di torta margherita, che abbia ovviamente lo stesso diametro.

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Biscotti, crostate e dolci da forno: un passito o un vino dolce ne raddoppia il piacere.

Foto degli ingredienti: autori e licenze
  • Marmellata – foto di jules, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
  • Limone – foto di Franz Eugen Köhler, Köhler's Medizinal-Pflanzen, Public domain, Wikimedia Commons
  • Tuorli d’uovo – foto di by jefras a.k.a Joăo Estęvăo A. de Freitas. "There are no usage restrictions for this photo.", Public domain, Wikimedia Commons
  • Zucchero – foto di NEUROtiker, Public domain, Wikimedia Commons

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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