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Pane, pizze e focacce

Schiacciata siciliana

Tradizione: Sicilia

Dosi
4 persone
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Maiale
Maiale

Ingredienti

Per 4 persone

  • farina 00 800 g
  • lievito di birra
  • acqua calda
  • olio d'oliva extra-vergine
  • sale

Per il ripieno

  • cipolle lunghe
  • carne di maiale tritata e condita 450 g
  • pomodoro tritato e sgocciolato 400 g
  • broccoli
  • patata media 1
  • olive nere
  • formaggio galbanino
  • sale
  • pepe

Preparazione

  1. Si impasta la farina con il lievito, l'olio d'oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell'impasto si stende con il mattarello per ottenere la base della schiacciata.
  2. Quindi si pongono a strati la cipolla tagliata finemente, la carne di maiale, il pomodoro, la patata tagliata molto fine, i broccoli (precedentemente fatti leggermente lessare) le olive nere, il formaggio galbanino tagliato a dadini e infine una spruzzata di sale e pepe e olio d'oliva.
  3. Stendere con il mattarello la pasta rimanente che servirà a coprire il ripieno e che andrà unita molto bene con la pasta della base.
  4. Infine fare sulla pasta della copertura un paio di buchi (ognuno di circa 4 cm di diametro) che serviranno a fare uscire il vapore di cottura. Cuocere in forno.
  5. (Consigliato: in forno elettrico a 170 gradi per 50 minuti circa) Non appena sfornata, spennellare la pasta con dell'olio d'oliva, e coprire la schiacciata con delle tovaglie per farla ammorbidire.

Vini in abbinamento

Tutti i vini

Con pizza e lievitati funzionano un rosso giovane, un rosato o una bollicina.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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