Vai al contenuto
Cerca una ricetta

Secondi di carne

Bauletti di carne triestini

Tradizione: Provincia di Trieste Friuli-Venezia Giulia

Dosi
6 persone
Scarica il PDF

Maiale
Maiale

Ingredienti

Per 6 persone

Per la sfoglia

  • farina 500 g
  • uova 5
  • sale

Per il ripieno

  • ricotta affumicata 250 g
  • formaggio groviera tagliato a fiammifero 40 g
  • formaggio parmigiano grattugiato 50 g
  • prosciutto crudo 40 g
  • prosciutto arrosto 40 g
  • speck 40 g
  • uova 3
  • prezzemolo
  • noce moscata

Preparazione

  1. Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare.
  2. Ricoprire con l'altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l'orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall'altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.

Sapori tipici in questa ricetta

Tutti i sapori

Vini in abbinamento

Tutti i vini

La grassezza del maiale si sposa con un rosso fresco o frizzante che pulisce la bocca.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

Della stessa regione