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Primi piatti

Sopa d'all

Conosciuta anche come: Zuppa d'aglio

Origine: Spagna

Dosi
8 persone
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Aglio
Aglio

Ingredienti

Per 8 persone

  • pane casereccio un po' raffermo 300 g
  • aglio 3 teste
  • olio d'oliva extra-vergine 25 cl
  • brodo di pollo e verdure 300 cl
  • peperoncino intero 1
  • uovo 1
  • sale
  • paprica

Preparazione

  1. Far dorare nell'olio l'aglio (debitamente 'svestito' e schiacciato) e il peperoncino. A doratura avvenuta, togliere aglio e peperoncino a mettere da parte l'olio.
  2. In un tegame di coccio disporre il pane tagliato a fettine molto sottili, versarci sopra la paprica e l'olio, quindi il brodo già caldo e il sale. Far bollire per una mezz'ora.
  3. Appena prima di spegnere il fuoco, incorporare l'uovo sbattuto versandolo a filo e mescolando continuamente. Servire subito, possibilmente in tazze di coccio.

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Il pomodoro chiede un vino fresco, poco tannico, che ne accompagni l'acidità senza spigoli.

Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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