Alivi chini
Tradizione: Provincia di Catania Sicilia
- Dosi
- 4 persone
Ingredienti
Per 4 persone
- olive bianche, in salamoia e senza osso 600 g
capperi sott'olio 100 g- peperone rosso arrostito e sott'olio 50 g
cetriolini sott'aceto 50 g- olio d'oliva
Preparazione
- Cioè: olive farcite. Farcire le olive, private dell'osso, con un cappero ed un pezzetto di filetto d'acciughe arrotolato.
- Negli ultimi tempi, cioè da quando l'industria ha monopolizzato l'antica ricetta catanese, è invalsa l'abitudine di chiudere la farcia con pezzettini di peperone rosso arrostito e conservato sott'olio e cetriolini sott'aceto, più che altro per apportare una nota di vivacità cromatica, apprezzabile dall'esterno del barattolo di vetro dove le olive, così farcite, vanno riposte ben coperte d'olio.
- Giudicheremo queste olive sorseggiando il Capo Bianco di Spinasanta (Messina) molto fresco.
Foto degli ingredienti: autori e licenze
- Capperi – foto di Meneerke bloem, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Cetrioli – foto di Stephen Ausmus, USDA ARS, Public domain, Wikimedia Commons
Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.
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