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Dolci e dessert

Tartellette ai pistacchi

Dosi
6 persone
Preparazione
25 min
Cottura
10 min
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Pistacchi
Pistacchi

Ingredienti

Per 6 persone

  • farina 250 g
  • burro 120 g
  • zucchero a velo 140 g
  • pistacchi 70 g
  • uovo 1
  • formaggio fresco petit suisse 120 g
  • yogurth greco intero 150 g
  • cocco grattugiato disidratato 30 g
  • liquore Cointreau 1 cucchiaio
  • kiwi non troppo maturo 1
  • mango 1/2
  • sale 1 pizzico

Preparazione

  1. Scottate i pistacchi nell'acqua bollente per 3-4 secondi, scolateli e pelateli. Tritateli finemente nel mixer, tenetene da parte 30 g e aggiungete agli altri la farina, il burro a tocchetti ammorbidito, 100 g di zucchero a velo, un uovo e un po' di sale.
  2. Fate andare l'apparecchio finché avrete una pasta omogenea, avvolgetela in un foglio di pellicola per alimenti e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Stendete la pasta in una sfoglia di circa 2 millimetri e ritagliatela con 12 stampini di forme diverse. Rivestite con la sfoglia il fondo e i bordi degli stampi.
  4. Eliminate la pasta che esce dai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e fate riposare nuovamente la pasta in frigo per 20 minuti. Cuocete le tartellette nel forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.
  5. Lasciatele intiepidire e levatele dagli stampini. Riunite in una terrina il formaggio con lo yogurth, il liquore e lo zucchero a velo rimasto.
  6. Lavorate il composto fino a ottenere una crema soffice e omogenea, aggiungete 20 g di cocco e mescolate. Riempite le tartellette con questa crema. Sbucciate e tagliate a fettine sottili il kiwi e il mango.
  7. Decorate metà delle tartellette con il kiwi, spolverizzandole con il cocco rimasto. Guarnite le altre con il mango cospargendole di pistacchi tritati.

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Foto degli ingredienti: autori e licenze

Le foto mostrano l'ingrediente, non il piatto finito.

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